步骤 1/15
这就是我们今天分享菜谱的主角甜菜根，甜菜根又称紫菜头，虽然其貌不扬，但是其营养价值非常高。甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。甜菜根颜色越深品质越好。
米醋浸甜菜根
染
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美食故事
甜菜根，其主要成分为蔗糖，除此之外，还含有多种氨基酸、有机酸、水溶性维生素和钙、铁、镁等矿物质，有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒等功效。小的时候，食材匮乏单一，就单一的食材在妈妈的手下也能花样翻新，比如甜菜根妈妈做过肉末黄豆炒甜菜根、土豆胡萝卜甜菜根小炒、葱油甜菜根……妈妈做的哪种都非常好吃，有一种是妈妈常做的，是我们吃早餐喝粥必备的小菜，那就是我今天要分享的米醋浸甜菜根。
食用材料
甜菜根
2个
米醋
适量
步骤 2/15
将甜菜根洗干净，切掉头和尾巴。
步骤 3/15
将甜菜根对切，一分为二。
步骤 4/15
放在蒸锅里蒸20分钟，将其蒸熟。
步骤 5/15
取出蒸熟的甜菜根，将多余的水分蓖出。
步骤 6/15
轻轻的撕去甜菜根的皮。
步骤 7/15
将甜菜根切成5mm的片。
步骤 8/15
放上漂亮的模具。
步骤 9/15
将甜菜头压成形。
步骤 10/15
将所有的甜菜根片都压成备用。
步骤 11/15
将甜菜根放在玻璃容器里，倒入米醋，米醋的量是食材的一半就可以。
步骤 12/15
盖上容器的盖子，放在冰箱里腌制12个小时左右即可。
步骤 13/15
在腌制期间可用干净的筷子翻动翻动甜菜根，这样更容易入味。
步骤 14/15
成品图。
步骤 15/15
成品图。