步骤 1/5
洗净芥菜（深圳未见到雪菜，用芥菜替代）
放沸水中焯一下，去掉涩味
芥菜沫
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食用材料
芥菜
400g
红椒
1个
蒜蓉
适量
步骤 2/5
将焯好水的芥菜捞出放凉水中降温
不降温焯水的青菜色泽偏黄，也降低口感。变得不那么脆。
步骤 3/5
控干水，叶部用手拧干。
步骤 4/5
芥菜切沫
辣椒切圈
蒜蓉切片
放热锅内加油升温爆炒丨分钟，放适量盐出锅。
步骤 5/5
成品
由家乡的雪里红肉沫演变而来。