步骤 1/6
优质五花肉加料酒、姜片、葱结过水煮五六成熟，捞出趁热均匀涂抹老抽上色。取铁锅，冰糖小火熬化，猪皮朝下烙烫，直到出现小泡停止，如图。再涂抹上蜂蜜。（川渝地区会直接用油炸，那样麻烦）
“梅菜”扣肉
妮可儿.
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美食故事
“梅菜”扣肉，梅菜为啥加引号呢？因为我用的不是真正的梅菜，用的是雪里蕻+芝麻叶哈哈，想不到吧？
食用材料
五花肉[1]
1000g
梅干菜[2]
300g
料酒
10g
蜂蜜
10g
冰糖
20g
食用油
适量
八角
适量
香叶
适量
老抽
适量
生抽
适量
步骤 2/6
切片，加胡椒粉、老干妈、花椒油、生抽调味备用。
步骤 3/6
左边雪里蕻，右边是邻居给的芝麻叶，芝麻叶泡发后切碎搭配一起加入大蒜粒、八角炒香备用。
步骤 4/6
切好的肉片肉皮朝下码入碗里（图片太多，不小心删掉了，找不到了），炒好的梅菜铺入碗上面，进锅蒸1.5小时以上（时间越长越好吃）。
步骤 5/6
蒸好后的成品，放入冰箱，想吃的时候拿出来蒸米饭的时候搁上面一起蒸，软烂咸香，美味无比。
步骤 6/6
忘记说了，千万别再放盐，因为梅菜有盐，生抽、老抽都有咸味。（右边那块肉真想P掉，太难看了哈哈，不能浪费哈，再难看还是要吃掉的）
小贴士：
1.不要放盐 2.不要放盐 3.肉片最好切大块点才好成型