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小芥蓝两吃--怎样都好吃
梅西
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美食故事
芥蓝,口感有点甜,还饱含纤维素,不喜欢都难! 两吃,目的是用最适合的方法处理芥蓝的各个部位,体现各自的优点,其实是三吃,芥蓝叶子还做了道菜~
食用材料
小芥蓝
500g
小个红甜椒
1个
蒜
1颗
葱
1颗
生抽
1勺匙
蚝油
1勺匙
盐
3g
鸡精
2g
步骤
1
/
5
小芥蓝洗净掰掉叶子(另作他用),用刮刀薄薄刮去外表皮,靠近根部纤维感强的部分斜切成2mm的片,切到靠近顶端大约6cm的位置停止,这是用来清炒的。留下的嫩杆在底部纵向划两刀,但不切断,类似劈柴成四条,这是用来白灼的,白灼的部分置于碗中,清水没过后微波炉3分钟即可,不用煮,尽可能保留营养。 葱白切丝,甜椒切丝,蒜切末。
步骤
2
/
5
一勺匙油入锅,七成热时放葱丝,爆出香味后捞出葱丝放盘中
步骤
3
/
5
剩下的油还在继续加热,放入蒜末和甜椒丝,炒出香味后放入芥蓝片翻炒
步骤
4
/
5
芥蓝片炒熟,放盐,生抽和鸡精,为沾点盐味,我把微波过的嫩杆放进锅里翻了一圈
步骤
5
/
5
摆盘,先摆上白灼部分的嫩杆,淋上一勺匙蚝油,翻拌均匀,再将清炒的芥蓝片盛出来,完成了~
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