步骤 1/9
芥菜洗净，放阳台晒至叶子软掉
腌制酸菜(芥菜)
释放 巛
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食用材料
芥菜
500g
盐
2勺
淘米水
适量
步骤 2/9
晒成这样就可以了，放2勺盐
步骤 3/9
搓一下，腌制30分钟。
步骤 4/9
腌制好后，放入坛中，倒入平时煮饭的淘米水(糯米水更好)。
步骤 5/9
密封
步骤 6/9
小诀窍:1、倒过来放防止空气进去，防止酸菜坏掉；2、用一个不透明的袋子套住，没有见光的酸菜腌制出来颜色更漂亮，吃起来跟爽脆。
步骤 7/9
找个阴凉处放置。
步骤 8/9
第九天，可以拿出来炒吃了。(注意腌制品的高峰期:腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高,第9天后开始下降，20天后开始消失,这个时候就可以食用了。)
步骤 9/9
屯了几天的淘米水更好。