步骤 1/9
藕去皮洗净,韭菜,红尖椒,蒜分别清洗
步骤 1/9
步骤 2/9
步骤 3/9
步骤 4/9
步骤 5/9
步骤 6/9
步骤 7/9
步骤 8/9
步骤 9/9
第一、藕的挑选:买藕要挑选藕节直些的,表皮色泽微黄,饱满,没有外伤,这样的藕比较新鲜,闻一下没有异味,如果有微微的酸味有可能是被工业药物处理过的,这样的藕就不要购买了 第二、调糖醋汁:调味料根据自己家人的口味适当调整添加,我最喜欢的比例是2份生抽,1份香醋,盐,白糖等量,调制均匀即可,这个比例比较清爽 第三、切好的藕丁放入清水中可隔离空气,防止藕丁氧化变黑 第四、先将藕丁焯煮1分钟,可以减短炒制时间,保持藕丁清爽不会粘锅 第五、藕是可以生食的,爆炒时间不宜长才不会影响藕的脆爽口感,糖醋汁均匀包裹上藕丁即可