步骤 1/5
五花肉洗净切薄片， 蒜苗摘好洗净切斜段。
川菜蒜苗五花肉
辞
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美食故事
蒜苗五花肉中国传统菜肴之一，以水煮五花肉配新鲜蒜苗，色泽油亮，肉片滑软，蒜味浓郁。
食用材料
五花肉
400克
姜片
10克
蒜片
10克
白糖
30克
鸡精
1汤匙
老干妈豆鼓
2汤匙
生抽
2汤匙
料酒
1汤匙
郫县豆瓣酱
1汤匙
蒜苗
4根
盐
1汤匙
花椒面
1勺
步骤 2/5
锅里烧热底油，7成热下五花肉煸炒至变色，放少许盐。
步骤 3/5
加姜蒜片，加入1茶匙白糖，一勺料酒，一勺生抽，豆瓣酱老干妈豆鼓，翻炒。
步骤 4/5
放蒜苗翻炒，放鸡精，花椒面，翻炒均匀关火。
步骤 5/5
如图所示。
小贴士：
1、蒜苗下锅后不可炒久，否则会炒过头，容易失去蒜苗爽脆的口感和鲜甜之味。 2、要使五花肉能煸出油，又不易粘锅，应放少许油烧热，再倒入五花肉不断煸炒至出油。 3、五花肉应带皮切片，这样炒制好的五花肉，吃起来会香口味美，还带有烟韧的口感。