步骤 1/5
鸭肠先用生粉和白醋清洗干净，切成段状。
韭菜苔炒鸭肠
顾念小哥哥
1.2万+ 浏览|
40 收藏
食用材料
鸭肠
350克
生粉
20克
葱
1段
姜
1块
蒜
3瓣
韭菜苔
150克
彩椒
20克
卤汁
1小碗
醋
1勺
盐
1茶匙
食用油
适量
步骤 2/5
2鸭肠放入卤水锅中卤一分钟，关火捞出。
步骤 3/5
3韭菜苔切段，姜切丝，葱蒜切片，彩椒切好待用。
步骤 4/5
4另超炒锅倒入油，油热下入葱姜蒜炒香，下入韭菜苔和彩椒，加盐翻炒，六成熟放入鸭肠，倒入一小碗的卤汁，大火炒制十秒钟即可关火，出锅啦~
步骤 5/5
5成品
小贴士：
1卤水汁配方：八角25克，桂皮15克，小茴香25克，甘草10克，三奈10克，甘菘5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香15克，分别装入纱布袋，扎一紧袋口，生姜100克，大葱150克，绍酒100克，冰糖350克，味精15克，精盐350克，鲜汤5000克，精炼油50克。 2高汤(鲜汤)一般分为毛汤，奶汤，清汤三大类。 毛汤大量用于普通烹调，餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。 原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎骨，猪皮等无特别要求，火候冷水煮滚，放入葱姜酒，小火慢煮几小时，出汤率：原料的3一5倍~