步骤 1/7
红菜苔的口感特别爽脆，从茎到叶再到花，都可以食用，茎部去掉外皮。
爆炒红菜苔
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美食故事
红菜苔，又称芸菜苔。紫红色的叶茎，金黄色的花，且叶、茎、花，都可以食用。历史上，从唐代开始，红菜苔就是像皇帝进贡的蔬菜，被称为“金殿玉菜”，这种原产自武汉的蔬菜，一直和武昌鱼一样著名。
红菜苔的营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。而口感上，又清新香脆，荤炒以和腊肉搭配最为美味，而素炒则适合搭配蒜片快火爆炒。
暖阳盎然的三、四两月，红菜苔的
食用材料
红菜苔
300克
干辣椒
8个
蒜瓣
5瓣
食用油
1勺
盐
适量
醋
少许
生抽
1大勺
步骤 2/7
切段后用清水洗两遍，沥干水分备用。
步骤 3/7
干辣椒切段、蒜切片。
步骤 4/7
烧热油锅后，放入蒜片和干辣椒爆香。
步骤 5/7
绿叶类爆炒，要大火快炒，迅速炒熟的同时也避免营养成分的流失，还保持了清脆的口感。
步骤 6/7
这道菜只需要放1大勺的生抽、少许盐，味道清香咸脆，在临出锅前放少许醋，口感更好。
步骤 7/7
从清洗到爆炒，十分钟就做好的爽口菜，这个时节品尝正当时。