步骤 1/6
青笋不要叶子部分。切丝。泡入冷水中。
青笋丸子汤
南湘
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食用材料
肉末
4两
鸡蛋
1个
姜末
少量
干豆粉
1勺
青笋
3根
小葱
2根
步骤 2/6
肉末种放入鸡蛋、姜末、豆粉、适量的盐。
步骤 3/6
顺时针搅拌，直到感觉肉带劲。
步骤 4/6
水开后，将青笋放入，煮到青笋刚熟。捞出，放入汤碗中，铺平。
步骤 5/6
用煮青笋的水，再次烧开，调成中火，用汤勺将肉末做成丸子状，放入肉丸。最后加盐、鸡精。
步骤 6/6
肉丸煮熟后捞出，放入有青笋的汤碗中。倒入汤汁，撒上葱花即可。