步骤 1/8
准备茭白三根，莴笋一根。莴笋是因为家里正好有一根，嘿嘿。
茭白莴笋烧鸡
幸福永远爱你
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食用材料
茭白丁
3根
老抽
1勺
料酒
1勺
油盐
适量
鸡肉
半只
莴笋
一根
香料（八角、花椒）
适量
大蒜、姜片、干辣椒
适量
郫县豆瓣
一勺
步骤 2/8
洗干净，去皮，切成小块。
步骤 3/8
鸡肉切好洗干净，然后用水泡一下。泡水是为了泡掉一部分血水。
步骤 4/8
鸡肉加姜片和一勺料酒焯水，水开了煮一分钟左右就好，不要煮太久。焯水之后捞出沥水备用。
步骤 5/8
锅里热油，放入豆瓣酱、大蒜、香料、干辣椒炒香。
步骤 6/8
然后倒入沥好水的鸡肉翻炒，加入冰糖和老抽继续翻炒。感觉锅里有点干了就加水至刚好没过鸡肉，盖上盖煮。
步骤 7/8
水开之后就把茭白和莴笋倒入一起煮。这个过程要注意，不要烧干了烧糊了，在过程中要尝下味道够不够，不够要适量加一点。因为豆瓣酱里有盐，不同品牌含盐不一样，所以就只有自己尝了。
步骤 8/8
水快干的时候就关火，起锅，放上葱花就好啦！