步骤 1/7
莴笋一棵，去皮。
玉色莴笋
淼萌
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美食故事
疫情期间吃了太多面食了，这两天也换换口味儿。也希望春天来了疫情赶紧过去。
食用材料
莴笋
250g
小米辣
2-3颗
盐
5g
蚝油
5g
步骤 2/7
切薄片
步骤 3/7
起锅烧水，放3克盐。待水开把切好的莴笋片焯水1分钟捞出。
步骤 4/7
放入冷水过凉。这一步的作用1去掉莴笋的涩味，另外也可以软化粗纤维，更容易消化。2浸水的作用也可以让莴笋的口感更脆。
步骤 5/7
小米辣切小丁，备用。
步骤 6/7
起锅烧油，放小米辣炒香。接着把浸过水的莴笋放入锅中翻炒。翻炒均匀加盐和和蚝油。
步骤 7/7
翻炒3分钟出锅即可。
小贴士：
根据自己的口感，喜欢脆脆的可以焯水过凉。喜欢吃软烂的可以焯水后直接入锅炒熟就可以了。