步骤 1/23
胡萝卜洗净，滚刀切块
居然没有肉肉【素炒双萃【❤️川菜】素食莴笋胡萝卜蜜桃爱营养师
扶苏.
39.4万+ 浏览|
2.8千+ 收藏
美食故事
想吃川菜了
配一碗泡饭
莴笋和胡萝卜
都脆脆的，素炒双脆吧
橘红色和绿色的组合
颜色很迷人
初级川菜入门
一定要学
食用材料
莴笋
≈300g
胡萝卜
2小根≈150g
大蒜头
1个
小葱(正宗川菜不放葱)
2根
干辣椒
7-8个
红花椒
50粒左右
青花椒
40粒左右
八角
1个
白豆蔻
2粒
桂皮
1小瓣
油
适量
生抽
适量
蚝油
适量
白砂糖
2小匙
步骤 2/23
莴笋冲洗，去皮
步骤 3/23
滚刀切块
步骤 4/23
小葱，切末，葱绿，葱白分开放
正宗川菜，是不放小葱的
步骤 5/23
蒜末，葱花，葱白，红花椒，青花椒(漏集合)，子弹头干辣椒，桂皮，八角，白豆蔻
步骤 6/23
这些香料，如果觉得脏，冲洗一下，用厨房纸吸干水分哦。辣椒剪成3段
步骤 7/23
热锅热油，油要多一点点，最起码40ml，熬出川味油
步骤 8/23
中火，先放入红花椒，慢慢熬出麻麻的花椒香味
步骤 9/23
放入一半的干辣椒️段(省下的辣椒️后面用)，熬出辣味,决定麻辣的基调
步骤 10/23
放一些青花椒，提香，不放也可以。
步骤 11/23
捞出花椒和辣椒，以免煎过头，发黑发苦
步骤 12/23
放在一边，最后可以放回菜肴里，一起上桌，也可以不放。
步骤 13/23
麻辣油里，放入蒜和葱，煸香
步骤 14/23
放入八角，桂皮，白豆蔻
步骤 15/23
蒜变金蒜时，ok了
步骤 16/23
开大火，放入胡萝卜，快炒
步骤 17/23
放入莴笋，好艳丽的组合 翻炒
步骤 18/23
放生抽2大匙30ml
步骤 19/23
放入另一半干辣椒️
步骤 20/23
放入蚝油15ml，翻炒
步骤 21/23
放入白砂糖2小匙，撒些葱花，关火，炒匀
正宗川菜，这一步会放入之前煎过得辣椒和花椒，我怕咬到花椒粒，就不放了
步骤 22/23
盛出，拍照
步骤 23/23
太香了
这种家常川菜做法，值得学习和记忆
适合很多食材这样做
小贴士：
学会这种川菜做法 适合很多食材，都这么做 很好吃 多吃素，少吃荤， 素食也可以很好吃