步骤 1/9
这次的主料，虾仁选用了黑虎虾，比之普通的海白虾口感会更加紧实Q弹
【脆嫩Q弹】芦笋虾球
短髮.
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美食故事
芦笋正当季，营养价值又很高。搭配虾仁是一道色香味俱全的快手菜，大人孩子都喜爱。脆嫩的芦笋加上Q弹的虾球，吃一口回味无穷
食用材料
黑虎虾仁
12只
芦笋
200g
橄榄油
适量
蚝油
半勺
糖
适量
盐
适量
料酒
适量
黑胡椒
适量
步骤 2/9
虾仁自然化冻或者隔袋泡水化冻后，开背开腹去虾线，我这个已经开好背了，我又划开了虾腹。洗净控干水分放少许料酒腌制去腥
步骤 3/9
芦笋去老根，用小刀轻轻去掉表层薄皮后斜刀切寸断，洗净
步骤 4/9
芦笋放入开水中焯烫10秒左右
步骤 5/9
捞出冲凉水，然后控干水分备用
步骤 6/9
热锅加入橄榄油，温油下入虾仁，中小火翻炒至变色后再炒一会儿断生
步骤 7/9
转大火，加入芦笋，大火快炒翻炒均匀
步骤 8/9
加入适量盐、蚝油、糖快速翻炒均匀，最后加入黑胡椒碎粒，翻炒均匀即可
步骤 9/9
出锅，芦笋虾球就做好啦～一口芦笋一口虾仁，芦笋的清爽加上虾球的Q弹，绝对是绝配，话不多说我们要开吃啦
小贴士：
1、虾仁的选择很重要，尽量质量好一些的。海白虾也可以，虾肉不糟就行。虾一定要开背开腹才可以成虾球状，只开背的话不会成球状 2、橄榄油最佳，搭配黑胡椒有半西式味道。如果没有可以换成玉米油这种味道淡的油，不要用花生油会抢掉香味儿 3、黑胡椒粒不要用粉替代，口感不好，吃不惯的亲可以不加，一样好吃