步骤 1/16
选择西兰花，密组织手感较重。
嫩滑肉片--西兰花炒肉片
时倾&忆殇
37.6万+ 浏览|
5千+ 收藏
食用材料
西兰花
300g
瘦肉
150g
蒜末
小量
生粉
1勺半
生抽
2小勺
芝麻香油
1小勺
盐
适量
食用油
适量
步骤 2/16
用水果刀将西兰花削成小块，梗去皮切成薄片。
步骤 3/16
在清水里浸泡20分钟后洗净备用。
步骤 4/16
烧一锅清水，放入小量盐。待水烧开时倒入西兰花煮1分钟。
步骤 5/16
煮好后，捞出冲凉水。沥干水分备用。
步骤 6/16
将瘦肉切成薄片。（建议瘦肉提前入冰箱冻一会，会更好切）
步骤 7/16
加入小量盐、2小勺生抽、1勺半生粉、1小勺芝麻香油。
步骤 8/16
手戴一次性手套，将所有调料充分抓均匀腌制15分钟。（这是嫩滑瘦肉关键点1）
步骤 9/16
准备蒜末
步骤 10/16
小火将锅热好后，下油。倒入腌制好的瘦肉，小火煸炒。（这是嫩滑瘦肉关键点2）
步骤 11/16
瘦肉小火炒好后迅速用碗盛起，炒久肉质容易变老。（关键点3）
步骤 12/16
用碗盛起。
步骤 13/16
加热底油，爆香蒜末
步骤 14/16
倒入西兰花炒1分钟，加入小量生抽。
步骤 15/16
倒入炒好的瘦肉快速拌均匀起锅。（滑嫩瘦肉关键点4）
步骤 16/16
滑嫩瘦肉、爽口西兰花，趁热吃才美味喔！