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步骤 1/6
新鲜春笋由根部自下至上划一刀,剥皮,去根,洗净、泡水片刻。
步骤 1/6
步骤 2/6
步骤 3/6
步骤 4/6
步骤 5/6
步骤 6/6
1、关于用油,春笋清香,建议选择本身味道较弱的油,本次使用橄榄油,玉米油应该更适合,花生油慎选。 2、关于炒糖色,一为色泽,二为调味,是先熬后炒或是随料汁加入,都可尝试。 3、关于料汁,红烧汁增色增香,没有红烧汁可以使用老抽和鸡汁或鸡粉代替相应的作用;醋仅用于提鲜,不需要体现出醋的味道最好;若不提前炒糖,料汁中需要加入砂糖。 4、最最关键的春笋选购。食材本身的好坏是这样一道只有一种食材菜品的灵魂。 5、查了点资料,春笋有"利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀"的功效。这样既好吃又营养的美味真的要一吃再吃的。 、关于用油,春笋清香,建议选择本身味道较弱的油,本次使用橄榄油,玉米油应该更适合,花生油慎选。 2、关于炒糖色,一为色泽,二为调味,是先熬后炒或是随料汁加入,都可尝试。 3、关于料汁,红烧汁增色增香,没有红烧汁可以使用老抽和鸡汁或鸡粉代替相应的作用;醋仅用于提鲜,不需要体现出醋的味道最好;若不提前炒糖,料汁中需要加入砂糖。 4、最最关键的春笋选购。食材本身的好坏是这样一道只有一种食材菜品的灵魂。 5、查了点资料,春笋有"利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀"的功效。这样既好吃又营养的美味真的要一吃再吃的。