步骤 1/9
春笋剥皮备用。
吃春笋，做道腌笃鲜
雪夜洞天
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美食故事
今天中午，定货的春笋到了，特别想吃用春笋这种时令菜做的一道鲜美的汤菜，是那种不用加任何味精等调料，完全靠食材原本的滋味熬出鲜美，对，就是腌笃鲜了。腌用的是上好的腌火腿肉，笃是鲜春笋，鲜是新鲜的鸡肉，排骨或者五花肉。找了找，冰箱里有现存的精选猪小排和金华火腿，好了，就是它们了，开干。
食用材料
春笋
2根
火腿
250片克
小葱，姜
少许
盐
2勺
鹌鹑蛋
10个
猪肋排
500克
步骤 2/9
备好所用食材，春笋解刀成块。
步骤 3/9
排骨，火腿片焯水备用。
步骤 4/9
水烧开，放一勺盐，春笋焯水备用。
步骤 5/9
烧锅倒油，放入姜片炝锅
步骤 6/9
倒入排骨、火腿片煸炒
步骤 7/9
加入焯水后的春笋、鹌鹑蛋，加水，盖上锅盖焖20多分钟左右。
步骤 8/9
炖至汤白浓郁，均匀地撒一勺盐，关火。
步骤 9/9
连料带汤汁盛入大碗，撒葱花，开吃。
小贴士：
盐出五味，这道菜无需放任何除盐以外的调料。食材原本的滋味便可使汤汁浓郁鲜美，还可保留春笋的清香。