步骤 1/6
没买到老鸭，用了鸭边腿。鸭边腿有些脂肪尽量去掉。鸭边腿剁块并洗去血水，起锅烧热水，放点姜丝和料酒一起煮。
待水开后把洗好的鸭肉块放入煮沸，待血沫血污也被煮出漂浮，再把鸭肉块捞出。此步可以除血污去鸭腥味。
春笋炖鸭汤
菜谱_94eju
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美食故事
最近食欲不振，刚好春笋上市。
春笋清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道。鸭肉滋阴养胃。 竹笋鸭汤真的非常滋阴养颜开胃健脾。
在这山花烂漫、竹叶青翠的春天，吃当季的笋，喝养阴润燥的汤，最醇美不过了。
食用材料
春笋
3根
鸭边腿
2只
葱姜
少许
枸杞
10-15颗
食盐
适量
料酒
适量
香菜
适量（可换葱花）
步骤 2/6
另起一锅，鸭肉块捞出后记得用水冲下，然后姜拍松、鸭肉块加点料酒一起冷水下锅煮至沸腾。
步骤 3/6
春笋去皮放清水中煮5分钟，焯水去涩味。
步骤 4/6
处理春笋，切小段（切片亦可）。
步骤 5/6
把笋条加入煮沸的鸭汤，大火煮沸后改小火慢炖1.5小时。
步骤 6/6
起锅前一两分钟放入洗好的枸杞，出锅前撒点香菜碎，调入食盐，即可享用。
小贴士：
1.竹笋要焯水，才不会有涩味。 2.鸭肉比较肥，部分多油的鸭皮可以去掉避免汤水油腻。 3.鸭肉块一定要焯水去血污，加料酒和姜可去腥。