步骤 1/6
刚挖的春笋，用刀在中间划一刀，去皮
油焖春笋
酷爱钓鱼
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美食故事
春天 万物生长 正是尝鲜的最佳季节
春笋，以立春后采挖的笋最为鲜嫩爽口，无论是炒制还是熬汤都是绝对的美味。营养价值方面，春笋除了富含水分之外，它还富含有植物蛋白、维生素C、钙、磷、铁等人体所需的营养成分和微量元素。
此外，春笋中纤维素的含量很高，经常食用有助消化和促进肠道蠕动的作用，所以，春笋是高蛋白脂肪、多粗纤维的营养美食，对于减肥人士来说是一种理想的减脂食物！
营养学研究标表明，
食用材料
春笋
适量
黄酒
5克
冰糖
20克
老抽
15克
生抽
25克
步骤 2/6
清洗干净切成斜刀块，锅中烧水加点盐倒入春笋，水开焯烫3分钟，去除笋中的草酸，捞出备用！
步骤 3/6
锅中倒多一点油 下入15g冰糖开小火炒糖色
熬制成琥珀色即可
步骤 4/6
下入春笋 大火翻炒 加入黄酒提香
步骤 5/6
加入生抽 老抽 进行提味和更好的上色
加入适量清水 、几粒冰糖（这时加冰糖才能真正体现糖的甜度）
步骤 6/6
盖上锅盖，大火烧3分钟
临出锅前加入一点小葱段、一点点盐
小贴士：
糖色的控制：用小火炒糖色，稍微不注意火大炒过了，容易发苦