步骤 1/8
咸肉准备
年前自己腌制的咸肉,带长肋的五花肉,花了我一百多大洋,用粗盐花椒腌的,已经晒了十几个太阳,我的拿手活。等今年入冬做个腌肉的菜谱跟朋友们分享。
步骤 1/8
步骤 2/8
步骤 3/8
步骤 4/8
步骤 5/8
步骤 6/8
步骤 7/8
步骤 8/8
儿时,没有蚝油,酱油也没有生抽老抽红烧酱油鲜酱油的区别,但也有非常多的美味存于心头。如果是红烧或是江湖菜,我会加多种调味料,但做传统时令菜时,回归本源,盐糖味精就可以了,不用再去加七七八八的调味料了。咸肉有独特的鲜味,笋吸收了咸肉的脂肪,自身又带来山中的鲜香,就是儿时的“倒笃鲜”。