步骤 1/4
番茄洗净切丁，鸡蛋液搅拌均匀，蒜瓣切小，葱切（0.5~1厘米）小段备用。
番茄（西红柿）炒鸡蛋
夏暮78
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美食故事
番茄炒蛋谁都会，但在我的圈子里，还没人做的比我好吃，这可是我的拿手菜之一。
食用材料
番茄
两个
盐
10g
葱
1~2根
鸡蛋
2-3个
白糖
适量
鸡精
一小调料勺
油
适量
蒜
2瓣
步骤 2/4
热油锅，中火倒入鸡蛋液煎至鸡蛋饼边缘卷曲，用锅铲掀一边看一下是否煎熟，熟了之后将鸡蛋饼翻一面继续煎（不用保持圆形，咱们不是来做鸡蛋饼的）1到2分钟，然后盛到盘里备用。
步骤 3/4
再热油锅，下入蒜瓣爆香，大火倒入番茄丁翻炒一遍，加适量盐炒匀，加白糖（多少视番茄成熟度而定，脆的多加糖）炒匀。倒入煎熟的鸡蛋，用锅铲将鸡蛋饼铲城一小块一小块的翻炒均匀，边炒边用锅铲压番茄，直到大部分番茄变软接近番茄泥，如果发现没有什么番茄汁，加点冷水。
步骤 4/4
中火加入鸡精（鸡蛋少就多加鸡精）炒匀关火，洒入葱花拌匀即可。
小贴士：
番茄选软的，可不加葱花。炒的好吃一定要有甜味，所以发现买了没熟的番茄一定要加糖啊！