步骤 1/9
番茄顶部划十字刀，放入热水中烫1分钟，捞出放凉
番茄土豆焖面
菜谱_Fbbr7
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美食故事
焖面呢，是一种在北方比较常见的做法，也叫卤面、糊面，非常奇特。
为什么说它奇特呢？因为它是一种半煮半蒸的做法：锅底的料在煮，面则放在料上蒸，相互接触而不融入。
这种做法好处挺多的。一来用料丰富，万物皆可焖面；二来比起直接煮，面条的营养流失更少。
说到用料，焖面的经典配角是猪肉加豆角，荤素合理搭配，一个肥韧，一个鲜脆。
考虑到一些人家里没备猪肉，于是我便把它换成了番茄和土豆。虽然素了点，
食用材料
面条
600g
番茄
300g
土豆
250g
四季豆
200g
蒜末
30g
生抽
30g
老抽
15g
蚝油
20g
白糖
5g
盐
3g
香油
10g
油
适量
水
适量
步骤 2/9
蒜切末、四季豆切段、土豆切小块备用
步骤 3/9
番茄撕掉外皮，切成小块
*不讨厌吃番茄皮的可以不去
步骤 4/9
热锅倒油，放一半蒜末爆香，再倒入番茄块，炒匀炒软
步骤 5/9
倒入土豆和四季豆炒匀，再加盐、糖、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
步骤 6/9
倒入适量清水（没过食材即可，不要超过面），将面条平铺在上面，盖上锅盖小火焖10到15分钟
*要是面条比较粗可以增加焖的时间
步骤 7/9
淋入香油，撒上剩下的蒜末，搅拌均匀即可
步骤 8/9
噔噔！又弹又香的番茄土豆焖面就做好啦~
步骤 9/9
第一次看这碗面的人可能会觉得奇怪：咦？番茄呢？老板是不是被你偷吃了？
但其实这就是番茄的妙处所在。烂化成沙的番茄融入了汤汁，让每一根面条都带上了鲜甜的味道。
而面只能用一个字来形容：弹弹弹弹弹。拉起一筷往嘴里一送，又弹又滑，又滑又香，完全就停不下来。
中间再来几口软糯的土豆和脆嫩的豆角，一下子就把面都嗦了个精光~
小贴士：
1.这个方法做出来的面条比较弹，想吃软一点的可以在焖的时候加多点水