步骤 1/14
面粉放入大盆里，加入盐拌匀，在中间划分为两半
韭菜盒子
我是农糖小姐姐
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美食故事
二月韭菜最鲜嫩，做韭菜盒子韭菜碧绿不出水拌馅有窍门，到底是开水和面还是凉水和面，拌馅到底是先放油还是先放盐？
详细看食谱吧！
食用材料
中筋粉
350克
开水
95克
凉水
95克
鸡蛋
4个
韭菜
1把
虾皮
1把
盐蚝油 胡椒粉
各少许
料酒
1勺
食用油
1勺
玉米油
1勺
步骤 2/14
在一边加入开水，边加水边用筷子搅拌成面絮状，另一边加入凉水，同样边加水边搅拌成面絮状
步骤 3/14
将两边的面絮混合一块，加入玉米油，揉成面团，覆盖保鲜膜醒面20分钟以上
步骤 4/14
韭菜摘洗干净
步骤 5/14
韭菜切碎装大碗
步骤 6/14
醒面的时间我们用来准备馅料，鸡蛋磕入碗中加1汤匙料酒，1汤匙温水搅打成蛋液，热锅加油，温热后倒入蛋液，用筷子快速划炒，鸡蛋便炒成比较均匀的颗粒，并晾凉
步骤 7/14
放入晾凉的鸡蛋颗粒，冲洗并沥干水的虾皮，然后再加入量熟油拌匀（食用油烧热后晾凉），使韭菜外面形成一层油膜，这是拌馅时韭菜不出水的窍门。用生油也可以，但是会有生油味，没有用熟油拌的馅香
步骤 8/14
然后再加盐、蚝油、胡椒粉拌匀调味
步骤 9/14
面团分成差不多大小的剂子，擀成中间稍厚，四周稍薄的面皮，尽量擀圆
步骤 10/14
取一张面皮，填上馅料，将面皮对折捏紧封口，想好看些可以在捏合的边缘捏成花边
步骤 11/14
最简单的做出花边方法，用叉子轻轻地压出印痕，这个方法很简单，印痕均匀而且厚度也均匀，手捏花边的边缘会稍微厚点
步骤 12/14
煎锅抹油，烧热放入包好的韭菜盒子用小火煎至金黄
步骤 13/14
翻面再煎至金黄
步骤 14/14
韭菜鲜香翠绿