步骤 1/8
先把奶酪跟黄油放室温环境下让其变软，再用电子秤按重量称好材料一个一个放在碗里
轻乳酪蛋糕
虞七
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食用材料
A.奶油奶酪
200g
无盐黄油
40g
牛奶
80g
蛋黄
5个
蛋白
5个
细砂糖
50
低筋粉
60g
柠檬汁
几滴
步骤 2/8
黄油跟奶酪隔水（70℃左右）搅拌均匀
步骤 3/8
在搅拌均匀的黄油奶酪中加入蛋黄搅拌（一个一个的加，我心急了），然后加入牛奶继续搅拌。
步骤 4/8
蛋白里滴入几滴柠檬汁，再加25克的白砂糖，然后开始搅拌。（在这之前可以把烤箱预热起来180℃上下火，在烤盘里放70℃左右的热水预热15分钟）
步骤 5/8
蛋白搅拌到有点发白的时候把剩下的白砂糖放入，继续搅拌直到出现图片上的状态就可以了。（敲黑板：记得要拿个大点的盆比较好打发）
步骤 6/8
把打好的蛋白加入奶酪黄油蛋黄的混合物中（其中已经加入低筋面粉跟玉米淀粉，小猪我粗心忘记拍照了），然后从下往上轻轻的搅拌均匀即可。
步骤 7/8
搅拌均匀后倒入模具，颠几下以便气泡的排出。
步骤 8/8
上烤箱烤（180℃上下火30分钟再150℃30分钟）