步骤 1/13
排骨冷水泡30分钟去血水
海带排骨汤
奈何一笑很倾城
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美食故事
会做饭的我们最棒
食用材料
排骨
500克
海带丝
100克
葱
一根
姜
一块
洋葱
1/4个
香叶
3-6片
茴香
2片
料酒
2勺
生抽
1勺
耗油
1勺
盐
适量
步骤 2/13
准备葱姜，洋葱，茴香，香叶
步骤 3/13
排骨焯水去血沫洗净备用
步骤 4/13
锅内多放些油，把葱姜，洋葱，茴香香叶炒香放排骨
步骤 5/13
排骨炒香5分钟左右，撒2下黑胡椒粉提味
步骤 6/13
锅内加开水，没过排骨，加2勺料酒，1勺生抽，1勺耗油，少许盐，大火煮，10分钟左右
步骤 7/13
锅内汤烧至1/2时，把葱姜，洋葱，香叶茴香捞出
步骤 8/13
大火煮制如图时（上一步挑葱姜），加水再次没过排骨
步骤 9/13
中大火继续煮20分钟左右，中间可以适量加盐调味
步骤 10/13
再次煮制汤1/2时加入洗好的海带，葱段姜片
步骤 11/13
再次加水没过食材，中大火煮10-15分钟
步骤 12/13
收汤汁至锅内2/3刻度左右，尝味道，适当加盐，小火在煮3-5分钟，让海带进味
步骤 13/13
出锅时挑出葱段，只留姜片，鲜甜爽口，肉质软烂的海带排骨汤就做好了
小贴士：
1.加洋葱提甜鲜口味，可以不加 2.黑胡椒个人口味，可以不加 3.第一次煮制1/2时，挑出配料，防止煮制时间过长，味道影响汤的味道 4.海带不易入味，最后也可以小火多煮一会