步骤 1/20
用料：奶油奶酪100g，牛奶 50g，黄油30g，鸡蛋3个，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，柠檬汁几滴，细砂糖50g
轻乳酪蛋糕
纯白花嫁
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美食故事
无知者无畏，果然不假。
当初，只看了君之的方子，就敢大胆下手。而今，四处七七八八，浏览了各种攻略之后，再要做轻乳酪，竟有些畏首畏尾，感觉无所适从。
君之版成功率蛮高，可惜缺淡奶油。四下里搜罗了一些无淡奶油版轻乳酪，拣选出一个感觉不错的版本。6寸三个蛋，会多出一些蛋糕糊，很想折算成2蛋版，却嫌太费事。多些就多些吧。各种版本的分歧，就在制作过程中一步步开始了。
打发蛋白，君之说，要到硬性发泡；又有人说
食用材料
奶油奶酪
100克
牛奶
50克
黄油
30克
鸡蛋
3个
低筋粉
15克
玉米淀粉
10克
细砂糖
50克
柠檬汁
几滴
步骤 2/20
奶油奶酪室温软化，座入热水中，搅散。
步骤 3/20
加入牛奶，搅打至顺滑。
步骤 4/20
分次加入黄油，搅拌均匀。
步骤 5/20
加入几滴柠檬汁，搅拌均匀。
步骤 6/20
离开热水，分次加入蛋黄，搅打均匀。
步骤 7/20
面粉与玉米淀粉混合，筛入奶酪糊中，
步骤 8/20
拌匀。备用。
步骤 9/20
容器抹油撒粉，备用。
步骤 10/20
蛋白加几滴柠檬汁，搅打成粗泡，分三次加糖搅打，
步骤 11/20
成带小弯勾的湿性发泡。
步骤 12/20
取三分之一蛋白到奶酪糊中，
步骤 13/20
拌匀，
步骤 14/20
倒回蛋白中，
步骤 15/20
轻轻翻拌均匀。
步骤 16/20
倒入容器，8分满。
步骤 17/20
放入烤箱，中下层，水浴，上下火160度，烤30分钟，表面开始上色后转为145度，继续烤35-40分钟。
步骤 18/20
熄火后，将烤箱门开一道缝，晾半小时。
步骤 19/20
取出，晾凉。
步骤 20/20
脱模。
小贴士：
水浴法即在烤盘中倒入水，将容器放入水中进行蒸烤。 若使用活底模具，需用锡纸包严底部。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及烘烤份量酌情调整。