步骤 1/22
做蛋糕底
黄油隔水加热软化
日式重乳酪蛋糕
烈酒
15.3万+ 浏览|
689 收藏
美食故事
喜欢乳酪浓郁厚重的口感，底料采用奥利奥饼干碎，是一款制作流程相对比较简单的蛋糕。
周末，下雨天，咖啡与乳酪蛋糕比较配～～
食用材料
奶油乳酪
200克
细砂糖
30克
鸡蛋
100克
淡奶油
40克
可可粉
2克
奥利奥饼干碎
50克
黄油
25克
步骤 2/22
加入奥利奥饼干碎
步骤 3/22
颗粒较大的饼干可以用擀面杖头压碎，擀面杖头部包上保鲜膜（可免洗擀面杖）
步骤 4/22
6寸活底蛋糕模具底部放一张油纸
步骤 5/22
把拌匀的奥利奥碎放到模具中，用勺子背压实，然后放冰箱冷藏
步骤 6/22
做蛋糕糊
奶油乳酪+细砂糖，隔水加热软化，用手动打蛋器拌匀
步骤 7/22
搅拌细腻后分3次加入打散后的鸡蛋液，继续用手动打蛋器慢速搅拌
步骤 8/22
加入淡奶油，搅拌均匀
步骤 9/22
用筛网过滤一次
步骤 10/22
过滤后的面糊非常细腻
步骤 11/22
从冰箱取出蛋糕底，把面糊倒入模具中，留面糊20克
步骤 12/22
20克面糊中放入可可粉，拌匀（不能有颗粒）。然后把可可面糊装入裱花袋中，头部剪一个小口子
步骤 13/22
在面糊表面可随意画
步骤 14/22
用牙签对着中心往下拉一下
步骤 15/22
继续加
步骤 16/22
反方向拉一次
步骤 17/22
面糊还有多，不浪费继续加
步骤 18/22
继续加二
步骤 19/22
放入提前预热好的烤箱中。上下火130度，中下层50分钟。图片是烤制20分钟时的样子
步骤 20/22
烤完取出晾凉
步骤 21/22
脱模摆拍
步骤 22/22
煮一杯咖啡，与美食同享！