步骤 1/13
奶油奶酪切小块，加入四分之一的纯牛隔温水软化。一边加热一边搅拌至乳膏状时端离热水。
南瓜乳酪蛋糕
圣级仙子?灵公主
2.4万+ 浏览|
168 收藏
食用材料
奶油奶酪
150g
纯牛奶
150g
蛋黄
4个
蛋清
4个
融化黄油
38g
低粉
45g
南瓜粉
20g
细砂糖
50-70g
步骤 2/13
分次少量地加入剩下的四分之三纯牛奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤 3/13
(分次)加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤 4/13
将黄油加入奶酪糊中搅拌均匀。
步骤 5/13
筛入低粉及南瓜粉。
步骤 6/13
用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒。
步骤 7/13
蛋白加砂糖打至湿性发泡，约八分发。
步骤 8/13
取三分之一蛋白霜加入奶酪糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤 9/13
倒回剩下的三分之二蛋白霜内混拌均匀。
步骤 10/13
倒入模具中
步骤 11/13
烤箱预热至170度。底部插一盛满水的烤盘，烤网放在烤盘上面，蛋糕放在烤网上。
步骤 12/13
以150度烤40分钟，再转170度烤20分钟至表面上色。
步骤 13/13
烤好的蛋糕放置自然冷却，在表面涂上蜂蜜，再移入冰箱冷藏6小时脱模。