步骤 1/11
全家福少拍了鸡蛋，因为奶油芝士是240，所以我做的是双倍的量，也就是上面的材料乘以2
轻乳酪蛋糕
微微一笑想打人
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美食故事
因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象，只要不开裂，不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观没，都无伤大雅；
采用水浴的烤制方法，可以使其保持湿润的口感，同时也能很有效的防止表面干硬和开裂；
刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳；
食用材料
鸡蛋
3个
牛奶
50克
低粉
25克
细砂糖
40克
奶酪
120克
黄油
30克
步骤 2/11
牛奶中放入奶油芝士，隔水加热
步骤 3/11
隔水加热至融化，加入黄油，融化混合均匀
步骤 4/11
打入一个蛋黄，上下方法搅拌均匀
步骤 5/11
打入两个蛋黄，混合均匀
步骤 6/11
加入三个蛋黄，混合均匀
步骤 7/11
筛入低粉，混合均匀
步骤 8/11
蛋白液内加入几滴柠檬汁，打发至大小泡加入三分之一白糖，继续打发，再加入三分之一白糖，继续打发至湿性发泡
步骤 9/11
蛋白液与蛋黄液上下混合均匀，倒入准备好的模具
步骤 10/11
烤箱上下火160度预热十分钟，水浴放入模具，上下火烤50分钟，看到表面上色满意了之后就可以盖上锡纸。
步骤 11/11
成品图，锡纸盖了有些晚了，上色有些重