步骤 1/13
黄花鱼清理干净洗净血水，用厨房纸巾擦拭一下多于水分，然后双面开花刀，并倒入料酒2勺，然后在花刀处抹上盐和姜粉，撒上葱花和姜片，鱼肚子里也放进去葱姜和调料，腌制20-30分钟
红烧黄花鱼
小哥哥
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美食故事
我们家特别爱吃黄花鱼，基本每周都必吃的菜品，做出来的味道也蛮好，我换过好几种花样做，比如➕点香菇，或者木耳，味道也好吃，也拍过更好看的图，这次是做了最家常版的，基本每次做完鱼都被吃光盘，好吃的方法一定收藏噢！
食用材料
黄花鱼
500克
葱
15g.
姜
5-6片
蒜
2瓣
八角
1个
海鲜酱油
2勺
料酒
3勺
味极鲜
1勺
蒸鱼豉油
1勺
冰糖
6颗
盐
2g
花椒
6-7粒
米醋
4勺
姜粉
4克
蚝油
2勺
白胡椒粉
2克
香叶
1片
步骤 2/13
腌制过程中就准备配炖鱼的汁，分别把味极鲜，海鲜酱油，料酒1勺，蒸鱼豉油，蚝油，胡椒粉，冰糖调制一起！
步骤 3/13
然后再加入半碗水，混合在一起
步骤 4/13
这是准备的米醋，单独一个小碗，待用
步骤 5/13
葱姜蒜和花椒，八角准备在一起，待用
步骤 6/13
腌制好的鱼，倒掉料酒等材料，双面抹上干面粉
步骤 7/13
油锅温度7成，油量最好要没过鱼的面，双面煎制变黄，千万不要来回翻面，只翻一次面即可
步骤 8/13
然后倒掉多余油，留锅里这些油，放进去葱姜蒜和花椒大料
步骤 9/13
此刻出来大料等香味了，倒入步骤4准备好的米醋，浇上去，然后立马盖锅盖！
步骤 10/13
醋可以去腥，这个步骤很重要，锅盖焖半分钟
步骤 11/13
紧接着倒入步骤3的调料汁，汤汁与鱼齐平即可，并放入一片香叶，继续盖锅盖炖15分钟，先大火汤沸腾了立马调成小火
步骤 12/13
炖时间差不多了，开锅盖不断拿着铲子舀下面的汁，浇到鱼身上，不要翻鱼，不断浇汁，这样可以让鱼更加入味儿，也同时收汁！
步骤 13/13
收汁的过程大概5分钟，即可出锅，撒上香菜！非常入味儿的红烧黄花鱼！
小贴士：
汁不要收没了，留一些汤汁，看自己喜好，鱼沾着汤吃很好吃的