步骤 1/11
黄花鱼去鳞片，去腮和内脏，收拾干净后，用厨房用纸擦干两面水分，防止入油锅嘣油。葱姜蒜切好备用。姜切两片就可以。蒜可以多放提味。
红烧黄花鱼
懿月的土家姑凉
19.1万+ 浏览|
1.1千+ 收藏
美食故事
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。 黄鱼不仅营养丰富，而且味道鲜美，毛刺少，因此赢得了很多人的喜爱，那么让我们一起来做这道美味的红烧黄花鱼吧。
食用材料
黄花鱼
600克
葱
适量
姜
2片
蒜
5-6瓣
八角
1-2个
干红辣椒
2个
生抽
5克
料酒
5克
白糖
5克
醋
适量
盐
适量
油
适量
水
适量
香菜
1根
步骤 2/11
起锅烧油，下葱姜蒜，干辣椒，八角，爆香
步骤 3/11
下黄花鱼，两面煎一下
步骤 4/11
两面煎一下鱼肉会更紧致，不要来回翻动。
步骤 5/11
加入一勺白糖提鲜
步骤 6/11
加入一勺料酒去腥味
步骤 7/11
加一勺生抽上色。
步骤 8/11
加入一勺老醋
步骤 9/11
调完口后，加入一碗清水，盖上盖子，炖10分钟左右。炖的过程中尽量不要来回翻面，会破坏鱼的完整性。清水也可以用啤酒代替。
步骤 10/11
待汤汁快收干，汤汁冒大泡就可以关火了。留少许汤汁，不需要完全收干。
步骤 11/11
出锅把剩余汤汁淋在上面，撒上适量香菜提鲜。
小贴士：
做鱼最好用不粘锅，这样鱼出锅会比较完整，我用的生抽比较咸，就没有另外再加盐，可以根据口味适量加盐。