步骤 1/8
大蒜、小葱和辣椒分别切好备用；
干烧黄花鱼
jamy
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美食故事
黄花鱼，Larimichthys (D. S. Jordan et Starks)，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。
干烧黄花鱼是一道美味的菜肴，口味略辣，营养丰富，非常适合各类人群食用。
食用材料
黄花鱼
1条
生姜
1块
小葱
2根
大蒜
4瓣
辣椒
5个
食盐
适量
食用油
适量
花椒粉
1勺
生抽
3勺
香醋
2勺
白糖
2勺
豆豉辣酱
1勺
步骤 2/8
黄花鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后，用刀先将从鱼腹部剖开，再用食盐在内外抹遍，腌制10分钟；
步骤 3/8
平底锅烧热，放入食用油和姜片煎香，再放入鱼用中火煎制；
步骤 4/8
煎制表面金黄时，再翻身煎制，直至两面都酥脆金黄；
步骤 5/8
撒上蒜末，放入生抽，香醋和白糖；
步骤 6/8
大火烧开保持在三分钟以上，鲜香味道出来以后，再改小火烧鱼，三分钟后盖上锅盖慢烧15分钟，火候烧制的时间越长，鲜香味道会越足；
步骤 7/8
在黄花鱼表面上铺满葱花、辣椒和豆豉辣酱后转小火慢慢煎至汤汁浓稠装盘即可！
步骤 8/8
麻辣鲜香，美味可口的干烧黄花鱼就做好啦！