步骤 1/10
黄花鱼一条，处理干净，两侧划开几刀，不要切断。放适量料酒和少量盐，腌制十分钟。
五花红烧黄花鱼
长歌当哭
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食用材料
黄花鱼
一条
料酒
三勺
白糖
三勺
生姜
一块
葱
一段
蒜
一头
生抽
三勺
盐
适量
五花肉
一块
面粉
适量
醋
三勺
步骤 2/10
五花肉切丁，蒜拍开，葱姜切丁，备用。
步骤 3/10
腌好的鱼用厨房纸吸干水分，两面粘上面粉，多余的面粉拍掉。
步骤 4/10
热锅放油，油温五六成时放入裹好面粉的鱼。
步骤 5/10
保证受热均匀，煎至金黄色翻面煎。
步骤 6/10
煎完捞出备用。
步骤 7/10
锅里油不用倒，油热放入切好的五花肉丁，煸炒至焦黄色。
步骤 8/10
依次放入姜蒜和葱，炒香。
步骤 9/10
锅里放入煎好的鱼，加入适量开水，没过鱼身的一多半即可。加入生抽醋和白糖，盐适量调味。大火转中火，中间翻一下面，收汁。
步骤 10/10
出锅装盘，撒点葱花装饰。