步骤 1/7
小黄鱼收拾干净，用盐和料酒腌20分钟。
干炸小黄鱼（年年有余年夜饭）
纵~
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美食故事
北方过年都要炸一些鱼，吃干炸鱼讲究的是既好看又好吃，我的方法就是给鱼挂面糊。来看看我是怎么做干炸小黄鱼的吧。
食用材料
小黄鱼
500g
盐
适量
料酒
适量
面粉
6大勺
淀粉
3大勺
清水
多半碗
植物油
适量
步骤 2/7
调面糊：6大勺面粉+3大勺淀粉+适量盐+多半碗水，调匀。
步骤 3/7
把腌好的小黄鱼放入面糊中均匀的裹上面糊。
步骤 4/7
油烧至7成热时，放入小黄鱼。
步骤 5/7
小火炸至金黄捞出。
步骤 6/7
再次升高油温，把鱼再复炸一遍，逼出多余的油份，也使鱼更酥脆。
步骤 7/7
挂了面糊的小黄鱼，炸出来后外酥里嫩，既好看又不散。