步骤 1/7
1、锅里放半锅冷水，将切好的豆皮放入，8至十分钟，断生，放入另一口锅或打火锅的盆里。2、再放油，烧热，将桂花鱼和黄骨鱼分开煎至两面偏黄，呈出放入豆皮上。
桂花鱼火锅
余厌
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美食故事
鲜中带点微辣，湖南特色吃法，边煮边吃，始终保持着鱼汤的鲜味，不会让鱼变腥，就是这么简单！
食用材料
步骤 2/7
鱼不需要完全煎熟，等会还要以火锅的形式边煮边吃的，可以更好的入味。
步骤 3/7
利用煮豆皮的时间，准备配料，顺便放两勺腚粉配少许清水调和搅拌均匀。
步骤 4/7
放油烧热，先将姜蒜朝天椒放入锅内炒香，倒入适量生抽和老抽，三碗冷水下锅，烧热，倒入适量料酒，最后倒入调好的腚粉水，将汤汁煮两分钟。
步骤 5/7
先把切好的红椒和香葱放在鱼上，再将煮好的汤汁淋在鱼和豆皮上，汤汁的量要淹没过豆皮，刚好到鱼的一半，完全淹没过鱼煮的时候容易把鱼煮烂。
步骤 6/7
成品。
步骤 7/7
最后开吃之前，放点陈醋，口味重的朋友可以加点剁辣椒，大火煮会，将汁用勺子淋在鱼上就可以了。
小贴士：
越煮越鲜，更入味，越煮越好吃，越煮边吃的时候中小火就行了