步骤 1/9
鳜鱼一条，让鱼老板帮忙宰杀好，鱼翅有很多尖尖的刺，处理的时候一定要小心，洗干净后鱼的两面切好如图的花刀，均匀的擦少许盐，轻轻的按摩均匀，备用
宅家美食，红烧鳜鱼
恶魔
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美食故事
桃花流水鳜鱼肥，下楼取快递看到院子里的桃花开了，鳜鱼应该也很肥，宅家防疫情，想吃到鲜活的食材，必须要亲自跑超市或菜场，所有网购平台都会有点遗憾之处。鲑鱼比较合适孩子吃，小刺比较少，肉质鲜美，清蒸和红烧都不错，今天这条鱼1斤6两适合红烧
食用材料
鳜鱼
1条
葱姜蒜
适量
油
适量汤匙
老抽
适量
生抽
适量
盐糖
适量
步骤 2/9
鱼清洗一定要干净，血水和黑膜都要处理干净，这样做出的鱼味道鲜美
步骤 3/9
热锅热油放鱼，鱼的表面一定用厨房纸擦干水分，防止下油锅时溅出油花，
步骤 4/9
鱼的两面煎好，放入葱姜蒜煸炒出香味，鱼皮不能破，做好鱼的标准之一就看，鱼皮有没有破，锅的选择和火候的掌握也很重要，
步骤 5/9
锅中加老抽和开水，大火烧开转中小火慢慢炖
步骤 6/9
注意查看锅中的汤汁，将鱼翻面继续中小火煮，今天的鱼太大不能翻身，就用菜铲往鱼的上层不断的淋汁
步骤 7/9
大约15-20分钟，鱼已经熟透入味，放少量香菜，香菜即可以配色还可以增加香味，不喜欢香菜的可以换其他配色菜，比如（香葱，青红椒，茴香，大葱，大蒜叶等等）
步骤 8/9
收掉多余的汤汁，鱼先装在鱼盘里，汤汁均匀的浇上去
步骤 9/9
红烧鳜鱼出锅，上桌后一扫而光