步骤 1/2
鱼收拾洗净沥干，倒少量料酒抹匀鱼身、鱼肚，鱼鳃放入一片姜片，鱼肚内放入两片姜片，静置15分钟。
清蒸鳜鱼
未成年
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食用材料
鳜鱼
700克
姜
6片
葱丝
5克
料酒
1小勺
蒸鱼豉油
适量
油
适量
步骤 2/2
取出之前腌制的姜片，取三片新的姜片铺在盘底，鳜鱼平放在盘子里入蒸箱蒸6-8分钟，蒸好后取出把盘内汤汁倒掉，把姜丝码到鱼身上。起锅烧油，量比炒菜稍多，烧热后关火，把油淋到鱼身上。把蒸鱼豉油倒入锅中，端起锅旋转一圈，利用锅内余温把豉油加热均匀淋在鱼身即可。
小贴士：
豉油加热时不要开火，避免烧糊。 蒸制时间和豉油用量根据鱼的大小进行调节。 如使用蒸锅，一定要等到水开后再放入鱼，口感更佳。