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鳜鱼头火锅
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美食故事
今早朋友办事,路过长江堤上,见一钓者,刚从江中钓上一条8斤左右的肥美鳜鱼,忙从包里掏出300元,上前将鱼买下,而后叫上圈里朋友一同分享
食用材料
鳜鱼头和鱼杂
2250g
青椒
200g
红尖椒
3个
生姜
8片
葱
2根
醋
1勺
盐
适量
味精
适量
步骤
1
/
8
鱼头和鱼杂处理干净。
步骤
2
/
8
鱼杂焯水后洗净沥干。
步骤
3
/
8
锅烧热倒入油,油温六成熟后,下鱼头煎至两面金黄。
步骤
4
/
8
加进鱼杂、姜片,加开水没过鱼头,大火再次煮沸。
步骤
5
/
8
盖上锅盖,转中火煮10分钟。
步骤
6
/
8
青椒切圈备用。
步骤
7
/
8
红椒切小丁,用漏勺装着,放鱼汤中煮大约30秒后,捞出红椒丁,2分钟后加盐和醋煮,撇去浮沫,加入青椒煮2分钟。
步骤
8
/
8
加人葱花、味精,移人火锅。
小贴士:
煮鱼时,一定要加入开水,这样煮出的鱼,才会汤汁奶白,味道鲜美。
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