步骤 1/5
鱼骨鱼刺处理:
沿着鱼鳃后部左右各划一刀,把鱼头切下来,刀贴住鱼骨横着把鱼肉片开,两面都是,尾部不切断,(垫块抹布,方便鱼骨分离。)注意不要切断鱼皮,把鱼肚上的鱼刺斜刀片下来
步骤 1/5
步骤 2/5
步骤 3/5
步骤 4/5
步骤 5/5
1、这道菜关键在于花刀,按步骤就没问题 2、大量的油炸出的鱼肉能很快的定型,形状也更好看一些~ 3、鱼肉裹淀粉的时候注意刀切的缝隙也要裹上,入锅油炸之前要拍掉多余的淀粉,否则会吃到粉团,影响口感