步骤 1/9
将两斤江鲢切块洗净，换水洗三遍，置于大碗内。
妈妈的味道～原汁原味炖江鲢
浅忆
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美食故事
熬美味的鱼汤，自家原创。
食用材料
江鲢
1000g
盐
少许
花椒
少许
味极鲜酱油
少许
胡椒粉
少许
料酒
少许
油
2两
蒜
少许
姜末
少许
白糖
少许
醋
少许
葱花
少许
步骤 2/9
加入盐少许、花椒少许、味极鲜酱油少许、料酒少许、胡椒粉少许。搅匀后腌制约20分钟。
步骤 3/9
开大火，锅内放2两油，油烧熟后放蒜末、姜末到油锅。
步骤 4/9
放入鱼块，摆放均匀。
步骤 5/9
大火慢慢翻炒（不要一直翻）等待炒出有一面淡淡的金黄色即可。
步骤 6/9
翻炒约五分钟后，呈现出淡淡的金黄色，鱼腥味已去除。准备一大碗的水。
步骤 7/9
将水倒入锅内，加入白糖少许、醋少许，大火熬至沸腾后，转小火熬一小时（注意，熬的时候不要搅拌，静置即可）。
步骤 8/9
最后加入葱花末，起锅。
步骤 9/9
完成。
小贴士：
注意去腥。