步骤 1/4
先将鱼切块，用盐加料酒将鱼泡10到15分钟，后起锅烧油，油九成热时，先煎鱼头，盛出，再煎鱼段，将鱼头放入锅内
胖头鱼炖豆腐
SJR
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食用材料
胖头鱼
一条
葱
若干
姜
若干
蒜
若干
豆腐
一大块
步骤 2/4
将切好的葱姜蒜放入，依次加入料酒，糖醋盐（糖依个人口味加），生抽少许，干辣椒几个，花椒若干，切入豆腐块，加水漫过食材。
步骤 3/4
等水煮开后，尝尝咸淡，看是否需要加入调料。
步骤 4/4
第一次做，糖放多了，白酒也多了，甜甜的味道，下次改进