步骤 1/3
1. 花鲢鱼去头去尾，用盐腌渍，以备后用，做鱼头汤。
2. 鱼中段去鱼皮，鱼骨（鱼骨可熬汤下面）
3. 鱼腩切块，用刀背拍打成鱼茸，由于花鲢鱼有小骨头，拍打时注意将小骨剔除。
4. 姜切成细茸，加入鱼茸，同时下料酒，盐，一个鸡蛋，顺时针搅拌，直至上劲。
5. 韭菜洗净，沥干后切碎，加入食用油。
6. 将腌渍好的鱼茸和韭菜一起搅拌，同时试试味道，适当调整咸淡。
太湖花鲢鱼韭菜饺子
淼子妈妈
1.9万+ 浏览|
196 收藏
食用材料
花鲢鱼
一条4斤
韭菜
半斤
鸡蛋
一个
姜
适量
料酒
适量
盐
适量
面粉
一斤
步骤 2/3
面团制作过程在以前的菜谱中详述过了，这里不再重复。
步骤 3/3
下一步就能包饺子了，最后上一张成品图。
小贴士：
这道菜成功的关键是食材的新鲜，买太湖当天捕捞的花鲢鱼，配当地农民自种的新鲜韭菜，不用过多调味，鲜美就在食材中。