步骤 1/7
把黑鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏都清理干净。
红烧黑鱼
小阳阳
3.3万+ 浏览|
219 收藏
食用材料
黑鱼
1条（750克左右）
蒜
1个
葱
少许
姜片
2片
盐
适量
花椒
少许
红辣椒
2个
绿辣椒
一个
老抽
1勺
生抽
1勺
料酒
2勺
冰糖
少许
豆瓣酱
1勺
步骤 2/7
把黑鱼切成1厘米左右厚的片，再从脊骨边切开分两半。再清洗干净。
步骤 3/7
起油锅，放入花椒，小火烧到香气出来，花椒发黑。关火，把花椒捞出来，油留下。
步骤 4/7
在刚才的油锅中，放入剥好洗净的蒜瓣，洗好切成段的红绿辣椒和姜片，小火翻炒几下。
步骤 5/7
再到入处理好的黑鱼块，翻炒片刻。
步骤 6/7
到入2勺料酒，一勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱，少许冰糖，再到水和鱼平，翻抄均匀，盖上锅盖，中火烧到汤汁浓稠即可
步骤 7/7
放点葱花，起锅装盘即可。