步骤 1/3
青鱼杀好洗净，放平底盆中，加料酒，白酒，盐，腌制1小时。
红烧青鱼块
nss.陈立农♡
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美食故事
老家在苏北里下河，小时候家里穷，八十年代初都靠父亲一个月38元的工资，母亲在家养的老母鸡都是卖掉换学费的，在我脑海里有着深刻印象的就有一次春节前，和哥哥在小镇的街边，冒着漫天飞舞的大雪等人买鸡。家里弟兄三经常钓鱼摸虾掏黄鳝，弹弓打鸟外加逮青蛙，小鱼小虾还是经常吃一点，大青鱼只有在春节才会烧，今天怀旧一下，烧一份青鱼。
食用材料
草鱼
2000g
姜
适量
盐
适量
料酒
100g
老抽
2勺
白糖
1勺
葱
适量
蒜
1头
白酒
适量
毛豆米
100g
青蒜
2根
步骤 2/3
热锅，放油。
将切好的蒜片，姜，葱段入锅，爆香。加入鱼段，翻炒后，加老抽，花椒油，糖，一次性加冷水，淹过最高面。
大火烧开后转小火，慢炖1.5小时，期间加入毛豆米一起煮。
步骤 3/3
汤汁收干后，盛出，撒青蒜花。
小贴士：
在小火炖时，要隔断时间用铲子抄底，防粘锅；苏北烧鱼不油炸的，盛盘时小心轻放，防鱼块碎。