步骤 1/11
雪榕金针菇切根，清洗晾干，待用。
花开富贵之青鱼&金针菇
米柚♡”
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美食故事
这道菜颜值与营养“双赞”，菜的灵魂就是最后那一勺甜辣酱，可以买现成的甜辣酱或者番茄酱来调味。一大勺甜辣酱匀匀地浇在刚炸好的鱼片和金针菇上……
炸得酥脆的鱼肉和菇菇，配上红色的酱汁，一口下去，鲜、香、酥、糯、甜、酸……带给你极致的味觉体验，经得起各种口味的挑剔，可以当下午茶，可以当下酒菜，赞赞赞！
食用材料
雪榕金针菇
500g
青鱼
500g
淀粉
300g
鸡蛋
2个
甜辣酱/番茄酱
适量
步骤 2/11
青鱼段，改刀切片处理，两片为一朵，卷成鱼片花。
也就是第一片这刀下去，不切断，留1厘米左右带皮；第二片这刀直接切断。两片鱼片为一朵。
步骤 3/11
备好食材。
步骤 4/11
两片鱼片（一朵），卷成鱼片花。
步骤 5/11
鱼片均匀裹上淀粉
步骤 6/11
蛋液，金针菇一簇一簇的，先裹着蛋液
步骤 7/11
裹上蛋液的金针菇再粘上一层淀粉
步骤 8/11
起油锅
步骤 9/11
油温微高，有烟，可以放入青鱼片，建议一个个放入，手持放入先过油定型，大概30秒左右；后放入金针菇油炸，15秒左右。
步骤 10/11
金黄有香气，可以捞起，沥油，摆盘。
步骤 11/11
起油锅，小火煸炒一下甜辣酱/番茄酱，酱汁浇上来，也可以撒一下胡椒粉等。完工啦！
小贴士：
1. 控制好油温，想要成花型，需要慢慢炸鱼片卷和金针菇，让其定型。 2. 酱汁视自己口味调整。