步骤 1/3
青鱼收拾干净，去掉头，尽量空干水分，不然一会煎的时候会溅的到处都是油。锅里放油，刚冒烟就放鱼，大火煎鱼，皮才不会碎，煎鱼的时候要做好防护，别被油溅到脸上，煎一会，轻轻晃动锅，鱼能滑动了，就可以翻面了，两面煎至金黄。
小孩可以吃的茄汁青鱼
不高冷的四岁洁
2.4万+ 浏览|
124 收藏
美食故事
我家小孩喜欢吃鱼，各种鱼，可是刚3岁，担心她不会吐刺，后来想到用高压锅压一下，就不用担心这个问题啦，今天做了4条，要不是做的晚了，真的要光盘的节奏，祝大家女神节快乐！
食用材料
青鱼
4条
干辣椒
1个
姜
4片
葱
2段
蒜
3瓣
白糖
4勺
食用油
7勺
生抽
1勺
盐
克
白醋
2勺
蚝油
1勺
花椒粒
20粒
八角
半朵
酱油
1勺
番茄沙司
5勺
步骤 2/3
煎好的鱼，夹出来放进高压锅里，煎鱼的油不要倒掉，开小火，放入花椒，八角干辣椒，葱姜蒜，依次放入除了白醋和盐之外的其他调料，放1碗水，喜欢烧开，依个人口味放盐和醋，汤要稍微咸一点，不然肉没有味，整体的口感应该是酸甜中有点咸。将汤汁倒入高压锅，不要超过鱼身的1/2，高压锅不吸水。汤多了后年就要收汁，喜欢重口味的番茄沙司可以多放些，白醋就少放点。
步骤 3/3
高压锅我选的是肉/鸡 档，口感正好，想要骨头更酥软可以时间长点，按下一个档
小贴士：
鱼要尽量空干水分，煎的时候要离远点，油会溅出来，防止烫伤！感觉不噼里啪啦溅油了，轻轻晃动锅，鱼能滑动了就翻面，煎太久了就硬了，汤要烧开了倒入了高压锅，不然会腥。