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无敌简单酱驴肉!
夏沫
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美食故事
家乡有道名吃叫驴肉甩饼。从来没想过还能买到驴肉自己做了吃~跟酱牛肉一样,非常简单,需要的只是时间的沉淀~因为是大晚上做的,小朋友睡着了闻着味儿又爬起来喊饿……哈哈。
食用材料
鸡翅驴腿+驴腱子
2斤
姜片
多来点
大葱葱白
一根
蚝油
1勺
生抽
5勺
盐
适量(略咸一点)
料酒
2杯盖
老抽
2-3勺
白糖
1勺
花椒
一小把
大料
2-3个
干辣椒
1-2根
黄豆酱
一大勺
步骤
1
/
9
1、将驴肉洗净切成两半,放凉水中煮掉浮沫~ 2、浮末儿撇掉。因为我买的驴肉比较新鲜所以没有换水,如果浮末太多,换水,洗肉,凉水下锅接着煮
步骤
2
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9
放入葱段及所有调料。盖盖子煮。注意中间不加水,一定要将水控制好,全程保持沸腾状态。我用的中小火。珐琅锅不太费水,时间短。普通锅要多放水。
步骤
3
/
9
煮啊煮,炖啊炖。珐琅锅一个小时,普通锅至少1.5小时,就酱好咯!
步骤
4
/
9
不过还没有完~ 炖好后还要泡一晚上。第二天取出肉块放入冰箱再冷藏四个小时以上,这才是真正的酱驴肉~
步骤
5
/
9
我还在等着冷藏,晚上要吃驴肉卷饼(我不会做甩饼啊…也没有aozi)。晚点更新图~ 上图!
步骤
6
/
9
经过冰箱的冷藏,切起来容易多了
步骤
7
/
9
葱花是灵魂~香…葱
步骤
8
/
9
上桌~
步骤
9
/
9
其实还能放点醋、生抽、辣椒油、香菜拌一下,那就是另外一种口感咯。
小贴士:
因为太简单了,所以都不需要拍太多图来说明,炖,就对了!
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