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糯米鸭肉饭
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美食故事
小时候家里经常做这道饭,记忆中饭比鸭肉好吃。哈哈!长大了换我做给我的孩子吃,以后就是他们小时候的味道了!
食用材料
鸭肉
750克
糯米
750克
干香菇
8朵
姜末
适量
麻油,生抽,香菜
适量
步骤
1
/
4
忘记拍大合照了。糯米提前加水泡发两小时。香菇干洗净也加水泡发。鸭肉斩快焯水洗净晾干。开火锅里放适量麻油爆香姜末。等姜末微黄下鸭肉翻炒。鸭肉微焦稍微调味,加一勺白糖,一勺盐巴,适量生抽上色。把鸭肉盛入电饭锅加些水,(锅中底油留着)差不多把鸭肉没过即可。按煮饭键把鸭肉稍微煮熟。
步骤
2
/
4
用锅中的底油把香菇炒香后下糯米。开中小火不停翻炒糯米。糯米中加一勺盐巴,适量生抽。边炒边适量洒一些水。等水干后继续洒水。水要少量多次洒。
步骤
3
/
4
炒了10多分钟,糯米已经半熟的样子。糯米要炒成这种状态去煮才不会有白心。米饭也比较香。然后加入鸭肉中。刚刚鸭肉已经有加水了。这会儿把糯米饭加进去不要在加水了。把糯米稍微压平。关上锅盖。之前按的煮饭键没放米水没干会一直加热。后边加糯米后就不必在按了。等到饭熟会自动关闭
步骤
4
/
4
米饭熟后在加点香菜末,不喜欢香菜的加葱末。翻拌翻拌即可
小贴士:
家里有小朋友,我把糯米饭煮稍微软烂了些。不喜欢这么软的。在煮鸭肉的时候水稍微少一点点。
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