步骤 1/11
准备食材，鸭腿洗净切件
芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺
听雾轻吟i
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美食故事
芋头焖鸭是风味独特的一道菜，芋头能吸收鸭肉的油腻和鲜甜，软糯喷香，鸭肉在焖煮过程中又能芋头香味融合交汇，令人回味无穷。忌与香蕉同食，鸭肉不可与桑葚、鳖同食。
食用材料
鸭腿
2只
芋头
6个
姜
10克
葱
2根
椰浆
150ml
冰糖
20克
老干妈
一小匙
老抽
一茶匙
米酒
一小匙
胡椒粉
一茶匙
步骤 2/11
用盐、胡椒、米酒、老抽腌制30分钟
步骤 3/11
葱切段、生姜切片、芋头切滚刀块
步骤 4/11
热锅倒油，把芋头煎至微黄，盛出备用
步骤 5/11
同一锅放入姜片爆香
步骤 6/11
放入鸭肉煎一会，倒入500ml水和老干妈
步骤 7/11
放入煎过的芋头
步骤 8/11
盖上锅盖焖煮20分钟左右
步骤 9/11
等汤汁变少浓稠加入椰浆和冰糖
步骤 10/11
等汤汁收干一些放入葱段
步骤 11/11
关火盛盘即可
小贴士：
鸭子想要做的嫩需要注意几点： 1、可以时间用刀子拍一下鸭肉，让其肉质变得松散 2、煮的时候不要先放盐，否则口感会变得很柴，不容易烂 3、可以加入一些料酒腌制鸭子，这样会使鸭肉变得软烂