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准备好需要的食材。
腐竹炖鸭肉
小呆瓜
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美食故事
腐竹可以说是一种集营养精华于一身的食材，我们都知道豆浆的营养价值非常丰富，而腐竹是怎么制作的呢？它是将煮沸的豆浆表面的那层薄膜捞出，挂在竹竿上晾干，这样便于储存，味道还更为浓香。
今天花儿就以腐竹为主食材，和您分享一道不放一滴油，口感还超级赞的炖菜——腐竹炖鸭肉，记得多蒸米饭哦。
食用材料
鸭肉
400克
土豆
1个
腐竹
3根
剁辣椒
2大勺
葱段姜片
适量
八角
2个
丁香
5颗
料酒
1大勺
生抽
2大勺
盐
1小勺
糖
适量
步骤 2/11
之所以选择鸭肉，一方面是鸭肉性凉，很适宜秋冬季食用；另外鸭肉属于越煸炒越香的肉，不需要放油就能煸炒出油，做炖菜相当好吃。
步骤 3/11
鸭肉洗净切段后先沥干水分；炒锅先烧热，这样放入鸭肉后不容易粘锅，快速翻炒后就会发现，很快就煸炒出油了。
步骤 4/11
这一步时间可以长一点，保持中火，勤翻面。
步骤 5/11
鸭肉大概煸炒3分钟，放入准备好的香料，倒入两大勺剁辣椒，快速炒匀，再倒入一勺料酒爆香。
步骤 6/11
生抽倒入2大勺，炒匀后倒入没过食材的温水，煮沸。
步骤 7/11
这时候加入一小勺盐，盖盖子炖煮，利用这个时间，我们把土豆去皮切块，在清水里浸泡一会儿。
步骤 8/11
鸭肉炖煮7-8分钟后就倒入土豆块，这时候不急于放腐竹。
步骤 9/11
等汤汁收到一半的时候放入腐竹段，直到最后收汁。
步骤 10/11
等腐竹放入后，这时候尝尝味道，还是需要加一勺糖的，汤汁比较少的时候，不用盖盖子了，及时观察状态，防止收汁太干。
步骤 11/11
这道菜其实特别符合父母的胃口，土豆炖的烂，鸭肉又不易上火，制作中一滴油未放，所以说它是健康炖菜，一点也不过分哦！